Шошқа асқыны пеште пісірілген. Шошқа етін асқынды қалай дайындауға болады.

1. Шошқаның асқазандарын қалай тазалау керек?
2. Шошқаның асқазандарын қалай тазалап, дайындауға болады?
3. «Салтисон» дайындау

Біздің ата-бабаларымыз шошқа етінен дәмді тұзды, тұзды пісірді, оны етпен толтырды шошқа басы және ішкі. Бұл тағам басқалардан кем емес. ет тағамдары . Бірақ алдымен асқазанды тазалау керек.

Шошқаның асқазандарын қалай тазалау керек?

Тазалау үшін шошқаның асқазандары келесі тәртіпте біз келесі әрекеттерді орындаймыз:

Арнайы керамикалық ангарларда жылытылады, ашық немесе жабық ілмектермен, онда бу шығару үшін тесіктер бар. Аукштития ауылдарында, ескі ауылдарда табақшалары бар тағы бірнеше қораптар бар. Өкінішке орай, кеңестік дәуірде, дүкендерде пісірілген шұжықтар, халық арасында «иттің қуанышы» және арзан, бірақ арзан ет пакеттері деп аталатын, сапалы өнімнің имиджін сатып алды.

Біздің дейін де, қазір де әжелеріміз бен аналарымыз әдейі хакерлерді шығарады, олар сөздерді айту мүмкін емес. Өкінішке орай, қазіргі уақытта ет өсімдіктерінің иелері мен ет өндірісінің технологтары, ірі сауда желілерінің иелері мен менеджерлері нақты литвалық хакерлер туралы ештеңе естімеген.

• Шошқаның асқасын ағынды су астында жуыңыз, алдымен бір жағынан, сосын екінші жағына бұрылып, жақсылап жуыңыз.
• Асқазан бүктемелер жиынтығынан тұрады, біз барлық бүктемелерді пышақпен тазалаймыз және ыдысқа арналған щетканы қолданамыз.
• Асқазанда шырышты қабығын кетіруді жеңілдету үшін оны қайнаған суға 10 минут қайнатыңыз және суытыңыз.
• Шырышты қабығын, май қабатын, пленканы алып тастаңыз.
• Қайта жуыңыз үлкен мөлшерде су.
• Тазаланған асқазанды ішке кіргізіп, тұзбен жақсылап сүртіп, 5 сағатқа қалдырыңыз.
• Біз тұзды жуып, ерітіндіге (1 л су және 1 ас қасық тұз және сірке суына) салып, шамамен 1 сағатқа жуамыз.
• Ылғалдан кейін асқазанды суға жуып, құрғатып, толтыруға болады.

Шошқаның асқазандарын қалай тазалап, дайындауға болады?

Шошқа асқазанға ет, астық, көкөніс, дәнді дақылдар қосылған.

Ал, бірақ ашулану үшін жеткілікті, демек, мерекелер үшін ашуланған бал жасауға тырысайық. «Қышқыл» деген сөз «люктің» ең жоғарғы сөзінен келеді: «асқазан - ол тамақтануды сұрайды», «асқазанға хабарлама беріп жатыр», «бал сұрайды», «сіз оған аң аулайсыз ба?», «Әлемде және балда тәтті», «скиппер және бал тамшылары» «,» Тағы бір шнурды құшаңдар «.

Бауыр шамамен жарты сағат бойы қайнатылады. Шошқаның басы мен екі сәбіз, пияз, бірнеше сарымсақ қалампыры, хош иісті бұрыш және лавр жапырағы қосылған порция жеке-жеке дайындалады. Бауырды, бірнеше жаңа пиязды, үш сарымсақ түйірін себіңіз, ең кішкентай бағананы бірнеше рет еніп, қайнаған суға батырыңыз. сорпа үйкеліспеу үшін ағаш қасықпен жақсы сүртіңіз. Шошқаның басынан ет пен кесілген кесілген кесектерді кесіп тастаңыз.

«Салтисон» дайындау

«Салтисон» жақсы дайындалған, егер жақында ет етін өңдеген болсаңыз: ет өнімдерінде пайдаланылмайтын ет өнімдерінің кейбіреуі Салтисонға жіберіледі.

«Saltison» үшін сізге қажет:

• 1 шошқа еті;
• 1 кг шошқа еті жоқ;
• 400 грамм сиыр еті;
• 200 г шошқа бауыры;
• 200 г пештен жасалған шошқа еті;
• Ет пен тері қабаттарымен 200 г жаңа бекон;
• 1 кесе немесе желеден бірнеше сорпа;
• 1 шошқа еті дайындалған;
• 1 ірі пияз;
• 3 сарымсақ қалампыры;
• дәмі бар жер тұзы мен қара бұрыш;
• Қара бұрыш және бұршақ 6 бұршақ;
• 3 лавр жапырағы.

Пісіруді бастаңыз:

Массаждарды араластырыңыз, тұз қосыңыз, абыройлы қызметшімен, бұрыш пен лавр жапырақтарымен дәмдеңіз. Масса жақсы тазартылған қалың шлангты, екі ұшында тығыз жіптерді жууға болмайды. Кесілген сәбіз, ақжелкен пиязы, екі сарымсақ қалампыры, майру, бұрыш, лавр жапырағы және пеште суда шамамен жарты сағат бойы қайнатылған. Түнде суық жерде ішіңіз.

Ескі квасс, маринадталған ветчина, қайнатылған ветчина, үй қайнату , 3 пиязды, сәбізді және сарымсақты жабу үшін, 7 бұтадан, арша жидектерінен, хош иісті, 200 г жер асты түйіршіктен кейін бірнеше лавр жапырағы шығады. Пасха алдында бір немесе екі күн ішінде ысталған ветчина үлкен ыдысқа көміліп, үй кавассасын құйып тастайды, сондықтан ол су астында жақсы, пияз, үш сарымсақ сарымсақ, бірнеше лавр жапырағы, 7 түрлі бұршақ, қалампыр және ұсақталған жунипер жидектер мен салқын маринадтарға көмектесті.

• Шошқаның аяғын бөлшектеп шығарамыз: ет пен теріні алып тастап, бөліктерге кесіп, сүйектерді тастаңыз.
• Пісірілген шошқа текшелеп кесіледі.
• Ет тартқышта 400 г шошқа еті мен сиыр еті тартылады.
• 600 г шошқа етін және майын кішкене бөліктерге кесіңіз.
• Шикі бауыр кесілген.
• Сарымсақ піскен.
• Барлығын, тұзды, бұрышты біріктіріңіз, сорпаны құйып, бәрін араластырыңыз.
• Асқазан дайындалған, ішіне кіріп, тартылған етпен толтырылған, бірақ мұқият емес (тамақ дайындау кезінде, асқазан өлшемі азайып, толтыруға болады) және қалың инені және жіппен тесікті тігіп алыңыз.
• Толтырылған асқазан табаның ішіндегі 2-3 см су толтырылған қайнатқышқа түсіп, алдымен күшті отқа қайнатуға қойылады және қайнаған кезде, төмен қайнатуға жабысады.
• Көпірді алып тастап, толтырылған асқазанды қалың инемен, бірнеше жағында, бір жағынан екінші жағына бұрып, шамамен 3 сағат пісіріңіз.
• Пісіру кезінде біз «Салтисонды» басқа жағына бірнеше рет айналдырамыз.
• Шамамен жарты сағат бұрын пісіруді аяқтамас бұрын, пиязды, бұрышты, тұзды дәмдеңіз және кастрюльдегі лавр жапырақтарын саламыз.
• Асқазан пісірілгеннен кейін, оны сорпадан аламыз, оны пеште грильге қойып, грильдің астына парақты қойыңыз, пешті 200 ° C температурада қосыңыз және 20 минут пісіріңіз.
• «Салтисон» пластинамен жабылған ыдысқа салынып, үстінен 12 сағат суық жерге жібереміз, сосын оны жұқа табақтарға кесіп, қыша түрінде беруге болады.

Сондықтан, шошқа етін асқазанды тазалау өте қиын, бірақ қазір жасанды қоспаларсыз, дәмді үй тағамдарын жасауға болады, олар қазір зауыттық ет өнімдерімен толтырылған.

Ет ет пісірілмей тұрып, ет суығанша ет салынды. Қаланың төменгі жағында үш сәбізді және екі пиязды жинап алып, оларды сықылды және оларды атылды ыстық пеш . Тұздық қосылған толтырылған қалайы, сәбіз мен көкөністерді дәмдеңіз және дәмді тағамдардан ерекше сорпа дайындайды.

Карамелденген шошқа еті жоғары сапалы сырада дайындалады. Жүгері, көкөністерді тұз салыңыз және үлкен ыдысқа сыраны құйыңыз. Орташа килограмм ванна шамамен 50 минут өседі. Егер сыра буланып жатса, қайнаған суды қосуға болады. Қайнатылған гауһардың үстіңгі жағын кесіп, тәтті сүт қантына себіңіз. Салқындау үшін жарты сағат қалдырыңыз, содан кейін кесіңіз және қызмет етіңіз. Алма шараптары қуырылған шоколадты шоколад.

Стейстің өнері - отбасын тек сау, жоғары калориялы түрде ғана емес, сонымен бірге тамақтандыру дәмді тағамдар . Етпен қатар пісірілу өте қарапайым және танымал болып табылады, сонымен қатар олар сіздің отбасыңыздың бюджетін үнемдей алады. Су тасқыны тілі бауыр торттары толтырылған аяқтар мен асқазан тіпті қымбат өнімдермен жақсы жүреді демалыс кестесі . Калориялардың мазмұны, дәмі, витаминдер мен минералдардың саны бойынша олар ешқандай кем емес ет, сондықтан ынтық иелері оларды артықшылық береді.

Қайнатылған гауһарды алып тастаңыз, лимон қабығы, бұрыш және лавр жапырақтарын алып тастаңыз, көкөністерді тазалаңыз - сізге соус қажет. Ваннаны құрғатыңыз, салқын, құрғақ және ұзындығы бойынша теріні тазалаңыз. Дәмді ыдысқа салып, 300 г алма шарабы қосыңыз. Сиырдың етін кесу үшін вакуумды айналдыру арқылы диагональмен стейкті кесіңіз.

Қалған қалада сұйықтықты араластырып, араластырып, пешке құйып, пісірілген көкөністерді себіңіз де, дұрыс консистенциямен араластырыңыз, өйткені кейбір адамдар пышную тұздыққа ұқсас, ал басқалары қалың. Хамға ветчина қойылды. пісірілген картоп , алма, алма немесе қара өрік ботқасы бар.

Асқазаннан не істеуге болады?

Асқазан - бұлшықет, тұзды дайындалған қуыс бұлшықет органы. Бұзақты, қарақұмық және т.б. қосып, ет бөліктерімен толтыруға болады арпа арпа . Табиғи болып табылатын қабықтың өзі де жеуге жарамды, 100 гр. Шошқаның асқазанында 160 Ккал бар. Шошқаның асқазандарын пісіру Рождество қарсаңында жақсы дәстүрге айналды. Классикалық рецепт бойынша, бауыр, бүйрек, құйрық, құлақ, кішкене қоспалар мен дәмдеуіштер (пияз, сәбіз және сарымсақ) ішекке қосылады.

Баранаускас, Мэронис, Визгантас және Латвиядағы көрнекті дінбасыларының көптеген қоғамдық қайраткерлері аштықтан зардап шекпейтінін түсініп, үстелге тасты ветчина қойды. Мүкжидек мүкжидек маринадталған мүкжидек ваннасы мүкжидек тұздығы, ақжелкен мен сәбіз бар.

Мүкжидек соусы: 350 г мүкжидек, 2 мандарин. Балдырдың жүнін мұқият кесіп, тамшыларды саусақтарыңызбен төмендетіңіз. Өткір пышақпен өткір пышақтармен кесіп, саусақтарыңызды тартыңыз. Жуынды терең ыдысқа салып, пиязды, бұрыш пен лавр жапырақтарын кесіңіз. Қайнаған суды мүкжидек шараппен, тұзмен араластырыңыз, салқын жерде кем дегенде бір күн бойы вакуумды құйыңыз және май жағыңыз.

Алдын ала емдеу

Егер сіз шошқа асқазандарын базарға немесе дүкенге сатып алсаңыз, онда ол ішінара өңделеді. Жануарларды сойып болғаннан кейін, ол азық-түлік қалдықтарынан босатылып, жууға ұшырап, өнімді бұзып, асқазанға ыстық су 10 минуттан кейін шырышты қабаты болып табылатын жоғарғы қабатты алып тастайды. Содан кейін ол қайтадан пышақпен тазарып, қайнаған суға жуылады. Кейбірі асқазандарды қатаң тұзмен тазалайды, ол абразивті ретінде пайдаланылады, содан кейін 5-6 сағатқа малынған.

Сондай-ақ суда 1 литр мөлшерінде араластырылған сірке суын қосуға болады. су 4 ас қасық. l 9% сірке суы. Бұл шешімде асқазан 3 сағатқа жетеді. Себебі, шошқа еті, қой еті немесе сиыр асқазандары мырыш, магний, селен, темір және E, B және PP топтарының витаминдері бар, себебі сіздің тағамыңыз марапатталады. Себебі тағам өте дәмді және пайдалы болады.

Шошқаның асқазанын толтырмай пісіру үшін оны екі сағат қайнатып, екі рет қайнағаннан кейін суды төгіңіз. Содан кейін сәбіз және пиязбен табада табаға және қуыруға болады. Уақытында термиялық өңдеу асқазан мөлшері шамамен бір жарым есе азайып, дайындық жұмсақтықпен анықталады. Егер өнім табада пышақпен оңай тесілген болса, пісіруді тоқтатуға болады.

Асқазанды қалай құрту керек

1. Ет, бауыр, бүйрек, шеміршек, құйрықтан жасалған майдалап туралған дәмді тағамды пісіру үшін, үгітілген сәбізді, пияз, сарымсақ және ет үшін дәмдеуіштерді алдын ала өңделген асқазанға салады.
2. Асқазан осы қоспамен толтырылған кезде, ол сорып, қайнаған суға құйылады.
3. Орташа ыстықта 2 сағат бойы пісіріңіз, қажет болған жағдайда көбікті сүртіңіз.
4. Саңырауқұлақтың иісін толықтай құтқару үшін суда лавр жапырағын салыңыз.
5. Қызмет көрсетпестен бұрын, күніне бір рет тоңазытқышқа қойыңыз.

Саламатты және дәмді - қарақұмықпен толтырылған асқазан. 1 шошқаны немесе қойдың асқабағын толтыру үшін сіз:

2 стакан пісірілген қарақұмық жармасы;
- Жаңа піскен саңырауқұлақтар;
- майдың кеудесі - 200 гр .;
- сарымай - 2 ас қасық. л .;
- дәміне қарай пияз және дәмдеуіштер (кориандр, қалампыр, қара бұрыш).

Пісіру:

1. Толтырғыштың барлық ингредиенттері бір-бірінен бөлек дайындалады: қарақұмық пісірілуге ​​тиіс, қуырылған кастрюльде қызыл қоңыр, майдалап туралған пияз және саңырауқұлақтар дейін 15 минут бойы отқа пісірілуге ​​тиіс.
2. Содан кейін бәрімізді өзгертеміз, сары май немесе гиге, дәмдеуіштерге қосамыз және оны жіппен тоқылған асқазанға қосамыз.
3. Бұл ыдысты пешке 180 ° C температурада 2 сағат бойы пісіру керек.
4. Беконның майын толығымен суға батырып алу керек, мұны істеу үшін асқазанда қалың инені жасайтын бірнеше рет пункция жасаймыз. Асқазан пісіре бастағанда, ол пайда болады алтын қыртысы , нәтижесінде алынған майдың көмегімен суарылатын болады.

Ең дәмді және дәмді тағам - әртүрлі етпен толтырылған асқазан. Бұл әрекетті орындау үшін аз майсыз сүт бездері, шошқа еті, ветчина еті (барлығы тең пропорцияда). Нәзік кесілген ет дәмдеуіштер мен сарымсақ қоспасында маринадталады, оны бір сағат бойы дайындаңыз, содан кейін оған 2 ас қасық қосылады. l бренди немесе бренди. Асқазанға инені немесе пышақпен бірнеше тесіп шығарды. Пешке қуыру уақыты - 2,5 - 3 сағат, содан кейін ыдысты тоңазытқышқа толығымен суығанша қойыңыз.