Conservez le filet de morue congelé dans la chapelure pour le cuisiner. Comment faire frire la morue dans une poêle

1. Comment faire frire la morue dans une poêle avec de la farine
2. Ingrédients
3. Comment faire frire la morue dans une poêle: une recette à l'ail et aux épices
4. Ingrédients
5. Préparer un mélange d'épices et de farine pour la panure
6. Faire frire les morceaux de poisson dans une casserole
7. Filet de morue frit dans une poêle
8. Morue frite dans une chapelure panée
9. Morue frite dans une panure au fromage
10. Morue frite aux oignons
11. Recette De Filet De Morue
12. Recette d'épices de morue
13. Morue frite
14. Caractéristiques de cuisson de la morue

Cette variété de poisson n'appartient pas aux races rouges, cependant cela ne l'empêche pas de rester en demande et produit précieux alimentation

Avant de regarder les recettes, comment faire frire la morue dans une casserole - nous constatons que ce poisson est savoureux, sain et faible en calories (100 g produit frais contient seulement 76 kcal). Préparer du poisson gastronomique avec de la viande blanche tendre peut être le plus de différentes manières : avec des épices, en sauce, avec des légumes, mais le résultat sera toujours le même - délicieux.

Comment faire frire la morue dans une poêle avec de la farine

Ingrédients

• Morue (filet) - 900 g + -
• - 50 ml + -
• - 3-4 pièces + -
• - goûter + -
• - 2 verres (volume de 250 ml) + -

Comment faire frire les filets de morue en morceaux de farine

Cette recette pour faire frire la morue dans une poêle avec des tranches peut être appelée un classique. La technologie n'exige pas un ensemble complexe d'ingrédients et ne nécessite pas une perte de temps considérable, bien au contraire: des rôtis de morue délicats presque instantanément.

Il y a très peu d'os dans le poisson, mais ils sont tous plutôt petits. Si vous prenez immédiatement en compte ce petit inconvénient, il ne vous posera certainement pas de problèmes pendant la friture ni après.

1. Lavez le filet de poisson, coupez-le en portions bien ordonnées.
2. Enfiler les œufs dans un bol et tamiser la farine dans un autre.
3. Salez les oeufs, battez avec une fourchette.
4. Saler soigneusement les filets, puis les rouler dans la farine de tous les côtés.
5. Verser dans la casserole huile végétale , réchauffez-le à feu moyen.
6. Pendant que la poêle chauffe, la morue est trempée dans la pâte (œufs battus).
7. Frire jusqu'à ce que le poisson pané soit cuit des deux côtés. Le feu ne devrait pas être plus que la moyenne. En général, il faut 5-10 minutes pour frire, le temps exact dépend de la taille des morceaux.
8. Le filet de morue frit (avant de le servir sur une assiette) est étalé sur une serviette en papier afin que le poisson "donne" sa graisse obtenue lors de la friture.

Soumettre filet frit la morue peut être avec sauce à la crème (ou toute autre sauce), crème sure, herbes, légumes (frais ou compotés) ou pommes de terre. N'importe quel plat d'accompagnement pour le poisson conviendrait, car la morue n'est pas très calorique et qu'il est peu probable qu'un filet de poisson se remplisse.

Comment faire frire la morue dans une poêle: une recette à l'ail et aux épices

Comment bien cuire les filets de morue dans une poêle et combien de temps il faut - raconter notre recette étape par étape. Cette recette diffère de la précédente en ce que nous allons préparer le poisson tendre avec ail parfumé et des épices salées parfumées. Le goût de ce plat s’avérera incroyable, vous n’aurez même pas à appeler la maison et les invités à la table, ils viendront courir à la saveur de poisson épicé.

Ingrédients

• Cod - 1 pc;
• Ail - 2 gousses;
• Lait - 400 ml;
• Zira (cumin) - 1 pincée;
• Pois poivre noir - 4 pièces;
• Huile végétale - 50 g;
• Sel - 1 cuillère à café;
• Farine (tamisée) - ½ tasse;
• Noix de muscade - ½ c.
• Beurre - 50 g.

Comment faire frire délicieusement la morue avec une sauce à l'ail

Carcasse de poisson gobelets

1. Nous coupons les nageoires, la queue, nettoyons les écailles, retirons les restes des entrailles, lavons le poisson (extérieur et intérieur), le séchez avec une serviette en papier.

Trempez le poisson nettoyé dans du lait

1. Nous avons coupé la carcasse de morue à travers en petits morceaux (1,5 cm d'épaisseur) et versez-les pendant 1,5-2 heures avec du lait.

Préparer un mélange d'épices et de farine pour la panure

1. Saler dans un poêlon sec pendant plusieurs minutes. noix de muscade . poivre moulu et zira. Lors de la friture, on mélange constamment le tout, puis on broie les épices grillées dans un mortier et on les mélange avec de la farine.

Faire frire les morceaux de poisson dans une casserole

1. Nous préparons des morceaux de poisson dans le mélange résultant de farine et d’épices, puis nous faisons frire la morue dans de l’huile chaude à feu moyen pendant environ 10 minutes.

Cuisson de la sauce à l'ail pour servir de la morue frite

1. Faire fondre du beurre , ajoutez-y l’ail haché, faites mijoter les ingrédients à feu moyen pendant 5 minutes.
2. Avant de servir, un poisson frit appétissant arrosé sauce à l'ail déposez ensuite sur une assiette de 1 à 2 morceaux de poisson (selon leur taille), puis mettez une ou deux cuillerées de plat d'accompagnement préparé, ainsi qu'une tranche de citron.

Si simple et juteux en même temps aura l'air délicieux. plat de poisson de la morue. Si vous souhaitez diversifier davantage son goût, cuisez d’abord la morue avec des oignons, des champignons, des tomates, du fromage ou des pommes de terre. Le goût de la collation deviendra encore plus intéressant et inhabituel. Avec cette méthode de cuisson, vous et le plat d'accompagnement ne seront pas nécessaires.

Bien entendu, il est souhaitable d’utiliser une carcasse ou des morceaux de poisson frais. Mais s'il se trouve qu'il n'y a pas de morue fraîche, mais seulement de la morue fraîchement congelée, essayez de la décongeler correctement.

Dans cette affaire, il n'y a pas de difficultés, il suffit de mettre la carcasse à température ambiante et attendez qu'elle se dégèle. De manière rapide (au micro-ondes ou avec de l'eau bouillante) pour décongeler poisson tendre ne peut pas. Cette règle s'applique non seulement à la morue, mais à toutes les espèces de poisson.

Pour vous débarrasser de l'arôme de poisson âpre qui vous déplaît, saupoudrez la carcasse de jus de citron ou laissez-la tremper un moment dans du képhir ou du cornichon. Si vous n'êtes pas un ardent opposant au vinaigre, vous pouvez faire mariner le poisson dans une solution de vinaigre faible. Pour les amateurs de gras, il existe une version marinée séparée - en mayonnaise.

Choisir les bons plats - élément important bonne cuisine les plats. Etant donné que pour faire frire le poisson, la poêle doit bien se réchauffer, le meilleur choix On utilisera une fonte (elle se réchauffe aussi rapidement et soigneusement que possible), dans le cas extrême, une casserole en téflon.

Pour éviter que le poisson ne s'assèche après la friture, faites-le cuire avec de la crème sure, une sauce, des légumes ou dans une pâte à frire. Il est également important que les morceaux soient de petite taille (environ 2 cm d'épaisseur), cela leur permettra de mieux retenir l'humidité et de ne pas "sécher" pendant la friture.

La cuisson du filet de morue est nécessaire grandes quantités huiles (il est même recommandé de combiner légumes et crème en même temps).

Dès que vous déposez les morceaux dans une casserole bien chauffée avec de l'huile, le poisson sera immédiatement recouvert croûte appétissante cela lui donnera l’opportunité de ne pas se dessécher et permettra également de conserver une forme attrayante et de ne pas «s'effondrer» avant la fin de la préparation.

Après la friture, le poisson doit être déposé sur des serviettes en papier, nous n’avons pas besoin de graisse en excès.

Notre recettes étape par étape comment faire frire la morue dans une poêle vous aidera à préparer pour un dîner typique ou table de fête bon repas . Si vous préparez et faites mariner le poisson, il le fera frire en quelques minutes.

Donc, il peut être attribué en toute sécurité collation de poisson à la cuisine express, car vous pouvez le faire juste avant l'arrivée des invités. Ils apprécieront l'arôme d'un plat fraîchement préparé et le goûteront directement à la chaleur.

La morue est considérée comme un poisson diététique, car elle est faible en gras. C’est pourquoi beaucoup croient que la friture n’est pas le meilleur moyen cuisson du poisson. Cependant, si vous connaissez certains secrets, la morue frite se révélera juteuse et tendre. Aujourd'hui, non seulement nous vous donnerons quelques astuces pour créer un tel plat, mais nous vous expliquerons également quelques recettes.

L'une des raisons pour lesquelles la morue rôtie est sèche est considérée comme sa surexposition au feu. Assurez-vous donc qu'il ne reste pas longtemps sur le feu (un poisson coupé en tranches de 3 à 4 cm d'épaisseur et 10 minutes de traitement thermique suffisent). Cependant, après la cuisson, il n'est pas recommandé de servir immédiatement sur la table, de couvrir la casserole sur laquelle le poisson a été frit, avec un couvercle et de laisser la morue atteindre un peu. Ne soyez pas superflu de mariner avant le poisson chaud. Pour ceux qui n'aiment pas l'odeur spécifique du poisson qui est inhérente à la morue, nous vous recommandons, avant la cuisson, de le tremper dans une solution faiblement acétique, de kéfir ou de saumure de concombre.

Filet de morue frit dans une poêle

Vous aurez besoin de:
filet de morue - 0,5 kilogramme,
tomates - 3 pièces,
sauce pesto - 3 cuillères à soupe .
farine - 3 cuillères à soupe,
jus de citron - 2 cuillères à soupe,
huile d'olive - 2 cuillères à soupe,
persil frais - quelques branches,
sel - au goût.

Méthode de cuisson
1. mon poisson. Égoutter. Couper en portions.
2. Saler et poivrer. Laisser mariner quelques minutes.
3. Mettez le poisson dans la farine.
4 Huile d'olive chauffer dans une poêle.
5. Faire frire le poisson des deux côtés brun doré .
6. Tomates mon. Couper en cercles.
7. Faites frire les tomates à feu vif.
8. Salez les tomates frites.
9. Nous postons morue frite dans la casserole.
10. Mettre les tomates.
11. Ajouter la sauce.
12. L'eau avec du jus de citron.
13. Faites cuire pendant quelques minutes.
14. Servez la morue rôtie avec des légumes frais et saupoudrez de persil finement haché. Bon appétit!

Morue frite dans une chapelure panée

Morue - 600 grammes,
oignon - 1 pièce,
œuf de poule - 1 pièce,
chapelure - 4 cuillères à soupe,
huile végétale - 3 cuillères à soupe,
sel au goût
poivre noir moulu - au goût.

Méthode de cuisson
1. mon poisson. Égoutter. Couper des portions à travers l'épine.
2. Battez l'oeuf.
3. Mélanger le sel, le poivre et la chapelure, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un mélange d'herbes séchées.
4. Nous nettoyons les oignons. Mon Couper en anneaux.
5. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle.
6. Chaque morceau de poisson a été plongé dans un œuf, puis nous avons pané avec un mélange d'assaisonnements et de craquelins.
7. Dans l'huile bouillante, faites frire le poisson jusqu'à ce qu'il soit doré.
8. Placez le poisson dans un plat de service et parsemez d'oignons. Retirez l'échantillon!

Morue frite dans une panure au fromage

Vous aurez besoin de:
filet de morue - 500 grammes,
farine - 50 grammes,
fromage à pâte mi-dure - 50 grammes,
œuf de poule - 1 pièce,
poivre noir moulu au goût
sel au goût

Méthode de cuisson
1 Filet de poisson diviser en portions.
2. Nous salons, nous poivrons. Laisser mariner un moment.
3. Frottez le fromage sur une râpe fine.
4. Mélangez un œuf légèrement battu avec du fromage.
5. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle.
6. Enfarinez le poisson dans la farine, puis dans le mélange fromage-œuf et faites-le rôtir jusqu'à ce qu'il soit doré.
7 Un excellent ajout faire rôtir la morue purée de pommes de terre . riz bouilli ou légumes frais . Mangez sur la santé!

Morue frite aux oignons

Vous aurez besoin de:
cabillaud - 1 kilogramme,
oignon - 2 morceaux,
sel au goût
farine - pour la panure,
huile végétale - pour la friture.

Méthode de cuisson
1. Couper le poisson en petites portions. Nous salons.
2. Nettoyez les oignons. Mine Couper finement.
3. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle.
4. Passez l'oignon.
5. Oignon étendre la morue, panée dans la farine.
6. Faites frire le poisson des deux côtés et doré. Fait!

Comme vous pouvez le constater, faire frire la morue n’est pas si difficile. L'essentiel - être patient et connaître quelques astuces. Juste un petit effort et votre dîner, où le plat principal sera du poisson frit, devient savoureux et parfumé.

La morue est un poisson bon marché, maigre et très savoureux qui convient à la cuisine. différents plats . Morue frite peut être dryish. Pour éviter cela, ne l'exposez pas trop longtemps traité thermiquement . La morue peut être frite avec des épices, des tomates, des herbes ou sauce au fromage aux champignons.

Ingrédients

Recette De Filet De Morue

Rincez soigneusement le filet et coupez-le en portions. Prenez deux bols profonds. Ajoutez de la farine à l'un d'eux et versez des œufs dans l'autre. Salez les oeufs et remuez un peu avec une fourchette. Saler les morceaux de poisson et les rouler dans la farine des deux côtés.

Faites chauffer l'huile végétale dans la casserole et mettez la morue, préalablement enduite du mélange d'oeufs. Il est nécessaire de faire frire le poisson des deux côtés - 5 minutes chacun. Si les pièces sont volumineuses, cela peut prendre un peu plus longtemps. Ready morue devrait être mis sur des serviettes en papier, de sorte qu'ils absorbent l'excès de graisse, et seulement ensuite servir à la table.

La morue est très savoureuse fromage pané . La recette de cuisson est similaire, seul le poisson est enrobé d'un mélange œuf-fromage.

Recette d'épices de morue

Ingrédients

Écaillez le poisson, retirez la queue, les nageoires et toutes les entrailles. Rincer, sécher et couper en portions. Remplissez la morue de lait et laissez-la au réfrigérateur pendant quelques heures. Saler, poivrer et la muscade dans une poêle. Puis broyer le tout dans un mortier et mélanger avec de la farine.

Mettez le poisson dans la farine avec les épices et faites-le frire dans l'huile chaude pendant 10 minutes des deux côtés. Après cela, faites fondre le beurre et mélangez-le à l'ail haché. Laisser mijoter le mélange pendant environ 5 à 7 minutes à feu doux. Avant de servir la morue frite sur la table, remplissez-la de sauce à l'ail et posez une tranche de citron sur une assiette. Excellent plat d'accompagnement le plat deviendra cuit ou pommes de terre bouillies , purée de pommes de terre, riz, salade de légumes.

Ils disent que les propriétaires de restaurants coûteux demandent parfois aux candidats au poste de nouveau chef de cuisiner quelque chose de très simple, comme une omelette. Et ce n’est pas une coïncidence: le plus simple est généralement le plus difficile. Par exemple, la morue frite. Il semblerait que cela pourrait être plus facile que de simplement frire la morue dans une poêle à frire? En théorie, rien: dans la pratique, l’un se désintègre, l’autre s’assèche, et ici les gens renoncent à faire cuire la morue rôtie, c’est mieux au four, dans du parchemin ou autre chose. Pendant ce temps, la morue frite bien cuite est très savoureuse en soi, et sauce délicieuse il est préparé pour cela dans le même plat sans interrompre le processus, et la texture d'une telle morue s'avère être: toujours juteuse, mais déjà dense, facilement divisée en morceaux. Si vous pensez que la morue est un poisson médiocre, donnez-lui une autre chance!

Morue frite

Avant de définir la recette de la morue rôtie, laissez-moi vous donner un conseil. N'hésitez pas à acheter de la morue entière congelée. Premièrement, sous le couvert de produits réfrigérés, nous vendons souvent le même poisson, mais il n’est pas clair lorsqu’il est décongelé. Deuxièmement, en décongelant la morue au réfrigérateur et en coupant les filets vous-même, vous obtiendrez plus haute qualité parce que, malheureusement, on laisse parfois sur le filet du poisson qui ne peut pas être vendu entièrement. Si une opération aussi compliquée que celle consistant à remplir du poisson vous fait peur, faites-le avec un filet acheté pour le moment, mais assurez-vous de planifier votre apprentissage, ce n'est pas aussi difficile qu'il y paraît.

Alors, séchez la morue avec du papier absorbant et du sel. Dans une poêle avec un revêtement antiadhésif (si vous n'en avez pas, posez-le sur le fond pan ordinaire cercle découpé dans du papier sulfurisé), faites chauffer l’olive et faites-y dorer l’ail haché finement. Ajouter le beurre, laisser fondre, mélanger à l'huile d'olive et disposer le poisson. Faites frire la morue, ramassez régulièrement l'huile avec la cuillère et versez le poisson à feu moyen pendant environ 3-4 minutes, puis retournez-le doucement. Si la morue ne sort pas de la casserole, vous n’avez pas besoin de blesser le filet avec une spatule - faites cuire à la frite plus loin en secouant la casserole en effectuant de légers mouvements de va-et-vient et, au bon moment, le poisson traîne derrière le fond.

Faites cuire la morue de l'autre côté pendant 3 à 4 minutes et placez-la doucement sur les assiettes chauffées. Versez le vin dans la casserole, laissez bouillir, mélangez à la spatule avec le reste de la casserole jusqu'à ce qu'il soit homogène, puis ajoutez le persil finement haché, mélangez et retirez du feu. Verser la morue rôtie sauce épaisse mélangé avec du persil aromatique, de l'ail, du vin blanc bouilli, de l'huile de morue et du jus de fruits, assaisonner avec du poivre noir fraîchement moulu et servir.

La morue est une espèce de poisson commerciale bien connue et un produit très populaire en cuisine. Les plats sont variés: frits, cuits à l'eau, séchés. Le filet de morue a un goût particulier. Recipes in the pan - lisez l'article.
Morue populaire reçu pour un prix relativement bas (quand est-ce arrivé?), Ainsi que pour la simplicité culinaire. Rapidement - s'il vous plaît! Et il peut y avoir des options avec un filet de morue frit. Recettes avec des photos, voir ci-dessous.

Caractéristiques de cuisson de la morue

La morue est un poisson faible en gras et peut donc être sèche lors de la friture. Chefs expérimentés Ils savent comment résoudre ce problème: le poisson doit être préalablement mariné avant d'être frit.

Combien de filets de morue frits dans une casserole? Il n'est pas recommandé de faire cuire la morue trop longtemps. Par exemple, pour des tranches de 3 à 4 cm d'épaisseur, il suffira de les faire rôtir 5 minutes de chaque côté.

Après la cuisson, il est nécessaire de couvrir le plat quelques minutes de plus pour que le poisson soit juteux.

Troisième moment La morue a un goût et une odeur de poisson prononcés que tout le monde n’aime pas. Avec cela, aussi, peut être combattu. Solution acétique (faible), kéfir, cornichon - tout ira bien. Voyons comment faire cuire des filets de morue dans une casserole.